【西农认证微课堂】有机产品加工要点
有机加工主要使用有机配料，加工过程中不采用基因工程获得的生物及其产物，尽可能减少使用化学合成的添加剂、加工助剂、染料等投入品，最大程度地保持产品的营养成分和/或原有属性的一种加工方式。
01 环境要求
有机食品加工厂应符合GB 14881的要求，其他有机产品加工厂应符合国家及行业部门的有关规定。
【注】工厂周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有垃圾堆、露天厕所和传染病医院；不得有昆虫大量孳生的潜在场所。
02 废弃物处理
有机产品加工应考虑不对环境产生负面影响或将负面影响减少到最低。
【注】加工过程中产生的废弃物应按照环保要求进行妥善处理，如进行资源化利用或无害化处理，以减少对环境的负面影响。
01 配料
有机配料所占的质量或体积不应少于配料总量（不包含水和食用盐）的95%（向下取整）；当有机配料无法满足需求时，可使用不超过配料总量5%的常规配料，且优先使用农业来源的；同一种配料不应同时含有有机和常规部分；作为配料的水和食用盐应分别符合GB 5749和GB 2721的要求。
02 添加剂和加工助剂
食品加工中使用的食品添加剂和加工助剂应符合GB/T 19630-2019附录E.1和附录E.2的要求，使用条件应符合GB 2760的规定；使用附录E.1和附录E.2以外的食品添加剂和加工助剂时，应根据附录G对其进行评估，确定是否适合在有机加工中使用；食品加工中使用的调味品、微生物制品及酶制剂和其他配料应分别满足E.4、E.5和E.6的要求(适用时)。
饲料加工中使用的饲料添加剂，应符合GB/T 19630-2019附录F中表F.1的要求。
【注】不应使用来自转基因的配料、添加剂和加工助剂。
01 加工工艺
宜采用机械、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法以及微生物发酵工艺，也可以采用提取、浓缩、沉淀和过滤工艺，但提取溶剂仅限于水、乙醇、动植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和浓缩工艺中不应添加其他化学试剂。
【注】过滤时不应使用石棉过滤材料或可能被有害物质渗透的过滤材料。
02 加工设备
条件允许的情况下，加工厂应尽量设立有机产品专用车间或生产线，这是确保加工过程有机完整性的有力保障。
【注】若由于工厂条件限制、有机产品的加工量少等因素，加工厂无法满足这一条件。这就需要加工者通过分时加工、彻底清洗、冲顶、分区域贮藏、加标识等方式，防止有机产品与常规产品混杂或被禁用物质污染。
03 其他
加工用水应符合GB 5749的要求；在加工和贮藏过程中不应采用辐照处理。
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